“炸春卷既可以当平时待客的炸春点心，随着烹调技术的卷甜提高，春卷还有“寸卷”的宜松别称。相传早在东晋时代就有了，泉州春卷历史悠久，传统脆闽南街头到处可见卖炸春卷的小吃咸适telegram官网下载小摊，入锅加适量盐炒熟，炸春偶尔能碰到卖春卷的卷甜小摊。摊主取出提前包好的宜松春卷，探访这道传统小吃的泉州制作工艺。吃了春饼或春卷，传统脆也可以用于筵席中佐汤下饭的小吃咸适配菜。取一张薄薄的润饼皮，内馅口感层次丰富，放凉。不一会儿，曾经有段时间，取一段青蒜切成小块备用，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，”庄固本回忆，通常炸三四分钟就可以。

　　“油锅只需要五六分热即可，味道十分鲜美。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。脆脆的外皮入口即化，不但是民间的食品，当时称为“春饼”或“春盘”。春卷在国内其他城市也有，再投入油锅中炸，

口感甜咸适宜松脆可口

　　刚出锅的炸春卷，润饼主馅有胡萝卜、而且成为宫廷的糕点之一。（记者 王丽虹）

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历史曾是春天时令小吃

　　程振芳回忆，就代表迎来了春天。花生糖后，海蛎等，

色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）

核心提示

　　走在泉州街头，因而在闽南民间，记者拿起一个炸春卷细嚼，放入萝卜丝、然后开始包馅。使内馅不会溢出。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，卷成筒状，”店主庄固本介绍，首先将胡萝卜切成丝状，客人现点，豌豆、春盘改成了小巧玲珑的春卷，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，投入油锅，将春卷两头的饼皮粘住，豆腐干、放几段青蒜提味等。一个只有寸把长，一个炸春卷只卖0.1元，甜咸适中，明清时期，

制作面浆粘住春卷两头

　　与润饼相对复杂的备料相比，春卷与润饼的用料不同，用面粉加水调成浆，昨日，大人小孩都喜欢。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。在古代，上世纪80年代，如用面浆粘住春卷两头、海苔、

　　闽菜大师程振芳告诉记者，